家庭の食中毒〜発熱・腹痛に要注意〜 

腹痛改善快腹講座

安全な食卓なくして食育なし。家庭の調理で食中毒を防ぐ方法からスーパーや飲食店のチェックまで食中毒対策スーパーガイド

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危ない飲食店を見抜く

待たれるISO22000取得の普及
国際標準化機構(ISO)は食の安全の国際標準である「ISO22000」を発行しました。2005年9月のことです。農場から食卓まで安全に食品を流通させる国際的な基準となります・・・

アメリカに比べ日本は安心できる飲食店が少ない
食中毒事故が発生する原因のひとつとして、大量の作り置きがあります。給食や仕出し弁当、ホテルの宴会などでの食中毒事故がしばしば発生するのはこのためでしょう。調理したもの・・・

従業員のユニフォームが汚れている
飲食店を利用する際には、衛生管理がきちんとなされているお店を選びたいものです。一般生活者の最大の防衛策は危ない店を利用しないということなのですが、客席からは厨房・・・

隅々が汚く手の届きにくいところにホコリが
なんとなくお店の隅々が不潔だとか、手の届きにくいところにホコリが積もっているとか、あるいは構造が複雑で掃除がしにくい、見た目にだけ格好のいいデザインになっている、掃除が・・・

床に食べ物カスなどゴミが散見
飲食店でテーブルに案内されるときに、お店の人はテーブルの上は拭いてくれますが、床に散乱している食べものカスやゴミを掃除していないところは案外あるものです。小さな・・・

人手が少なく走っている従業員がいる
一見してプラス面としてとらえてしまいがちなのですが、お店が忙しくて従業員が走り回っているのは実は危険な要素が潜んでいるのです。プラスではなくて、実はマイナスの面・・・

床に落とした物を拾っても手を洗わない
従業員の衛生教育ができているかどうかは、ちょっとしたことで判断できます。そのちょっとしたことというのは実にたくさんあります。お客が食事中に床に落としたものを拾ってあげても手を・・・

仕事中首から頭にかけて触る従業員
誰にでも癖はあるものですが、飲食店の基本ルールとして、首から上を触るような癖は仕事中に出してはいけません。首から上は菌の棲家となっています。無意識でも髪の毛を触る・・・

不潔な爪の従業員
飲食店において、身だしなみのルールは絶対に守られるべきことです。不潔な爪と傷テープは衛生面において最も危険で、ルールを守ってほしい優先度の高いものです。爪はその長さに2乗・・・

メニューが汚れている
飲食店におけるメニューは、そのお店の顔です。凝ったデザインであるとか、写真や文字に工夫を凝らすなど店によってその顔はさまざまです。メニューに気を使うということはお店全体・・・

客用トイレに清潔感がない
客用トイレは不特定多数の人が使用します。そして菌やウイルスの集積場所でもあります。このことを認識していればきちんと清掃されているのが当然・・・

シルバーを汚いクロスで拭き上げている
フォーク、ナイフ、スプーンなどのシルバーはついている水滴などをなくして光らせるためにクロスで拭きます。けれどもその見た目の美しさと引き換えに、目に見えない多くの菌・・・

従業員の身だしなみや頭髪に統一感がない
頭髪は実は菌の巣で、食中毒菌である黄色ブドウ球菌が潜んでいる危険もあります。頭髪が揺れることは菌がばら撒かれているということです。従業員が髪を揺れ放題・・・

アレルギー食品の情報を聞いても返事ができない
加工食品の「アレルギーの表示必須5品目」は小麦粉、そば粉、卵、牛乳、落花生です。「表示が勧められている19品目」はアワビ、イカ、イクラ、カニ、オレンジ、キウイフルーツ、クルミ・・・

医者に頼らない生き方 冷え性を改善する35の方法
食中毒の現状
食の安全は人類の願い
食中毒・食あたりの原因を知る
キッチンで守る
家庭料理を美味しい+安全安心にする
冷蔵庫・冷凍庫にしまう
危ない飲食店を見抜く
待たれるISO22000取得の普及
アメリカに比べ日本は安心できる飲食店が少ない
従業員のユニフォームが汚れている
隅々が汚く手の届きにくいところにホコリが
床に食べ物カスなどゴミが散見
人手が少なく走っている従業員がいる
床に落とした物を拾っても手を洗わない
仕事中首から頭にかけて触る従業員
不潔な爪の従業員
メニューが汚れている
客用トイレに清潔感がない
シルバーを汚いクロスで拭き上げている
従業員の身だしなみや頭髪に統一感がない
アレルギー食品の情報を聞いても返事ができない
不安なスーパーをチェック
商品の表示を見極める
食中毒を起こす菌とその予防法
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